椴樹蜜的特性
椴樹蜜屬於淺色蜂蜜品種。未結晶時，為透明的淺琥珀色或超輕琥珀色液體，質地粘稠，有油性光澤。其實純椴樹蜜是白色的，因為蜜蜂采椴樹蜜時難免會混入其他蜜源，使得椴樹蜜多為淺琥珀色或超淺琥珀色，而完全白色的椴樹蜜相對較少。
椴樹蜜具有紫椴特有的花香，但與其他蜜種相比香味相對較淡。另外，椴樹蜜的花香會特別自然。事實上，椴樹蜜的香味也是鑒別真假的重要依據。原因是假椴樹蜜的香味是用香精勾兌的，聞起來會很不自然，甚至可能有刺鼻的味道或者只有純糖的味道。
椴樹蜜甜度適中，微酸，回味清淡，有淡淡的椴樹香。其實口感也是鑒別椴樹蜜真偽的重要依據。原因是大部分假蜂蜜都是糖漿做的，所以入口會有很濃的白糖味，回味只有純甜味沒有花香。簡單來說，和喝糖水沒什麽區別。