主料
五花肉260克
黃豆200克
花生150克
鹹菜（疙瘩皮）200克
輔料
食用油
少油
生抽
1湯勺
老抽
少許
糖
8克
蔥姜
少許
八角
2個
桂皮
1小塊
料酒
少許
肉皮疙瘩醬鹹菜的做法
1.
黃豆提前壹夜泡發備用，花生米浸泡後去皮備用，疙瘩皮鹹菜至少提前浸泡2小時。切丁備用。
2.
炒鍋中加入食用油五成熱時下肉煸出油分。
3.
加入八角、桂皮、生抽1湯勺、糖8克、老抽、蔥、姜、料酒炒出香味。
4.
入花生、鹹菜、黃豆和少許高湯（也可用純凈水）炒勻。
5.
炒好的原料倒入高壓鍋。
6.
啟動豆蹄筋程序即可。
烹飪技巧
1、 疙瘩鹹菜很鹹，提前泡半天減少鹹度。
2、 肉皮或帶皮五花肉是這道小菜鮮香的關鍵，不可少。
3、 配料都有鹹味不必再加鹽。
4、完全涼透更好吃，湯汁凝固成皮凍，口感更好。
5、我用電壓力鍋來制做這道小菜。如果使用炒鍋來做，可先將黃豆花生米煮制8成熟再來炒制。