每100g排骨含有278卡路裏，約占壹個成年人壹天需要消耗的總能量的12%。
壹斤排骨的熱量約為1390卡，壹斤排骨可以切成10~20塊，那麽壹小塊排骨所含能量在69~139卡之間。同時，100克排骨還含有20克左右的脂肪。
排骨基本都是瘦肉，偶爾有的上面會有壹些肥肉或者筋，所以排骨熱量雖然比蔬菜高，但是在肉類中是中等的。
排骨最好的喝法是煲湯，這樣營養價值最高，熱量最低。可以加入白蘿蔔、玉米、山藥等。用排骨做湯，這樣更有營養。
排骨的選擇和貯藏
在選購新鮮排骨時，要求排骨的顏色是鮮艷的紅色。如果用手感覺肉比較緊，表面略幹或略潤，不粘手，壓後凹印可以很快恢復，聞起來沒有腥味更好。
新鮮排骨如需長時間保存，將其剁成大小合適的塊，放入沸水鍋中焯壹下，取出用冷水冷卻，控制凈水分，加入少許紹興酒拌勻，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍保存。壹般可以保鮮1個月。
百度百科-排骨(豬、牛、羊等動物去掉肉後剩下的排骨)