主料
螃蟹
4只
小麥面粉
40g
輔料
色拉油
適量
鹽
適量
蔥姜
適量
生抽
20ml
白糖
3g
白酒
適量
料酒
10ml
步驟
1.螃蟹刷洗幹凈加入適量的白酒把其熏醉。
2.準備好面粉和蔥姜。
3.螃蟹切兩半，去掉鰓和內臟，切口沾裹面粉。
4.所有的螃蟹處理好沾過面粉。
5.剩下的面粉加入清水調成面糊備用。
6.鍋中加入色拉油燒熱，把螃蟹的切口朝下放入鍋中煎至。
7.然後在煎炒片刻至螃蟹發紅，然後再放入蔥姜爆香。
8.加入料酒炒香。
9.加入醬油翻炒。
10.加入白糖。
11.再加入適量的清水燒制片刻。
12.加入少許鹽。
13.再把面糊澆入翻炒。
14.直到面糊收汁沾裹螃蟹關火。
小貼士
螃蟹用白酒熏醉，比較好處理，而且這樣做的螃蟹肉質更加鮮嫩。
煎至螃蟹的時候要把切口先朝下煎至，把蟹黃封住。
最後再加入面糊燒制片刻，直到面糊收汁濃稠即可關火，加入面糊後要多翻炒壹下，以免糊底。