工具/材料:菜刀、盆、刷子、砧板、竹籃、鐵鍋、鍋鏟、玻璃罐、高良姜2500g、鹽4湯匙、姜5片、蒜2頭、胡蘿蔔1根、紅辣椒2個、八角8個、辣椒1個、茴香1個。
1，生姜洗凈，去皮切成薄片，大蒜去皮洗凈，準備花椒、八角等食材。
2.把生姜泡在水裏，泡壹會兒把表面的泥沙泡掉，然後用刷子壹點點刷洗表面，用叉子把地方掰開，防止泥沙藏在裏面。
3、全部洗凈後，撈出瀝幹水分，放在鍋上輕拍，放在陰涼處晾幹表面水分。這壹步非常重要。不要帶壹點水，否則鹽析後容易變質。晾幹後，切成小塊，晾幹。
4.將綠蘿切成小塊，放入竹籃中曬幹，直至表面幹燥。
5、鍋裏的水煸炒，先把八角、花椒、茴香放入鍋裏，小火煸炒出香味。
6.倒入醬油，加入其他配料，大火燒開，然後轉小火5分鐘，直到汁液入味，關火，將汁液倒入無水無油的盆中，自然冷卻。
7.將姜塊和蘿蔔塊放入飼料水中，然後加入蒜塊和姜塊拌勻。腌制好的壇子提前用熱水和高糖消毒，晾幹裏面的水。將姜、蘿蔔塊和汁倒入其中，腌制壹周再食用。