生產方法:
1.將小黃魚挑頭，去腸刮鱗，切尾和魚鰭，洗凈瀝幹；生姜洗凈切片；將洋蔥洗凈，紮成結。
2.將每條春魚抹上精鹽，放入土鍋中，放上10g姜片、10g蔥結和少許胡椒粉，壓實腌制24小時；腌制後取出，用細繩系住魚尾，倒掛在戶外晾幹。
3.將魚幹用清酒逐壹擦拭，放入陶罐中壓緊，用塑料薄膜封住陶罐口，再塗上黃泥，密封2 ~ 3個月後取出。
4.取1瓷盤，在瓷盤上放30g姜片，20g蔥結，少許胡椒粉，然後在姜蔥上排好魚幹，淋上料酒和熟植物油，放入蒸鍋蒸1小時左右，然後取出晾涼，撕成條狀，倒入生汁。
2.1.將花椒和鹽放在火上翻炒，關火，放涼；
2.將魚去鱗去內臟清洗幹凈，將魚骨垂直劈開；
3.將炒好的鹽和胡椒粉均勻的抹在魚上(兩面)，腌制兩到四個小時；
4.掛在陽臺外，自然風幹。風幹後可以蒸、燉、吃，也可以和肉壹起燉。非常好吃。
4.掛在陽臺外，自然風幹。風幹後可以蒸、燉、吃，也可以和肉壹起燉。非常好吃。
第三，壹般腌制後掛在通風處晾幹。