材料
500克牛肚。
8克鹽
5克味精
20克糖
醋11g
4克醬油
芝麻10g
適量辣椒面
芫荽1根
蒜末適量
涼拌牛肚的做法
準備好材料，洗好牛肚。
鍋中加入水和適量的香葉。
把水加到牛肚裏，開始煮。
煮5分鐘再翻面。
煮到可以用筷子刺穿為止。關火，在鍋裏再燜2分鐘。
用刀把牛肚切成細條，粗細隨意。個人建議盡量做薄壹點。
把所有的內臟都切了。準備好調料，開始攪拌。
加鹽。
加入味精。
加醬油。
加入白糖。
加入適量的辣椒面。個人覺得辣椒油和辣椒面的味道是不壹樣的。我更喜歡把牛肚和辣椒面混合在壹起。
加入熟芝麻。然後攪拌均勻。
加入適量蒜末和香菜拌勻。
菜，最好半小時後吃，味道更好。
特寫，是不是很有食欲？
技巧
牛肚可以煮到筷子能紮進去，口味可以任意。我的菜譜比較適合大眾口味，不酸不甜，味道剛剛好。如果喜歡哪壹口，可以適當多加壹些。另外，不同的醬油鹽度不同，請適量添加。