備料：鰻魚幹2段、五花肉1塊、蔥1根、姜3片、香油1勺、幹辣椒2個、味極鮮2勺、蠔油5克、糖半勺、鹽1勺、花椒10粒、八角1個。
1、把鰻魚幹放在盆中，加入溫水浸泡5分鐘，撈出沖洗幹凈控水備用。蔥洗凈切成片、姜切成絲、幹辣椒洗凈切成段、五花肉洗凈切成片備用。把鰻魚幹切成絲放在盤中加入香油攪拌均勻備用。
2、鍋中燒水，水開後放入鰻魚幹隔水蒸5分鐘，取出備用。
3、鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜、八角、花椒、幹辣椒翻炒出香味，倒入五花肉中火翻炒出香味，炒出油脂。加入鰻魚絲翻炒出香味，加入味極鮮、蠔油、鹽、糖翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。