牛肉哪個部位適合火鍋，牛肉火鍋哪個部位好吃？

1，肩胛骨肉適合打火鍋。肩胛骨又稱前腿心臟，靠近頭部和前腿。由岡上肌、岡下肌、前臂張肌和肱三頭肌外側頭肌組成，表面覆蓋筋膜。肩胛骨是經常鍛煉的壹部分。肌肉發達，結實，軟硬適中，關節處膠質豐富。肉很嫩很嫩。是牛排、燒烤、火鍋片非常好的肉類。

2、牛頸肉適合火鍋。牛脖子，位於牛的脊柱上。因為是經常活動的部位，表面附著筋膜，肉裏有大量的頸椎韌帶。脂肪含量低，蛋白質含量高，瘦肉多。食用後消化率高達90%。

3、牛筋肉適合火鍋。牛筋是指牛前腿和後腿大腿的肉。脂肪含量低，有棱紋，有彈性。

4、牛腦適合玩火鍋。牛的上腦是牛的頸椎和第六胸椎之間的肉。這部分是缺乏運動，脂肪混合均勻。是大理石花紋比較密集的部位之壹，肉質比較嫩。

5、肉眼適合玩火鍋。肉眼壹端與上腦相連，另壹端與外脊相連。脂肪含量高，肉質細嫩多汁。

6、胸肉適合火鍋。胸肉主要指胸大肌，其表面覆蓋有脂肪。纖維有點粗，煮後吃起來軟嫩，肥而不膩。