佐料
冬筍500克
豬腳260克
50克香菜
胡椒(紅的、尖的和幹的)10克
佐料
八個角度
三
肉桂色
5克
四川胡椒
適量的
烹飪酒
6勺
海鮮調味醬油
5勺
鹽
1勺子
老抽
兩勺
老姜
二
大蒜
二
冬筍燉豬蹄
1.
這竹筍真嫩...好吃！
2.
冬筍焯水的過程壹定不能省略。用開水焯過的冬筍可以去除苦味，口感更好。
3.
焯水後便於下壹步翻炒入味。
4.
燙漂過程完成後，準備好要加入的食材，開始翻炒。
5.
將八角、桂皮、花椒、蒜、姜煸炒，然後放入豬蹄，加入料酒、醬油、生抽，將豬蹄煸炒，上色，倒入砂鍋，加入事先準備好的開水(或電飯鍋)，先燉半小時，半小時後加入幹辣椒、冬筍、鹽，繼續燉。
6.
出鍋後放上壹把香菜，香氣瞬間飄香，食欲大開！
烹飪訣竅
冬筍需要焯水嗎？冬筍可以用冷水放入鍋內，煮開後即可出鍋。豬蹄需要焯壹下。值得註意的是，豬蹄需要煮熟後再放入豬蹄中。冬筍和豬蹄不能同時放在砂鍋裏燉，以免燉得太爛，影響口感和美觀。