方法壹
1.將買來的大韭菜花用鹽腌半天，將100克鮮姜和壹個蘋果(100克)洗凈，切碎備用。
2.用小石磨或搟面杖將腌制好的韭菜、碎姜、蘋果塊碾成漿狀，放入小瓦罐中，蓋好壇口，置於幹燥陰涼處。壹個星期就可以吃了。
方法2
1.買些韭菜，挑小花(因用量少，約500g)不腌制。
2.準備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、胡椒粉、香油或熟植物油備用。
3.將韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放入小石臼中，直至細爛，再加鹽、油，拌勻，裝入無色小瓶中。大約半小時後，油浮在韭菜花醬上。只要溫度不超過38℃，保存壹年沒問題。吃的時候用幹凈的筷子撬開放在小碟子裏，滴點香油，又香又開胃。
營養價值:
韭菜花味甘，性溫，能溫腎壯陽，強腰膝。還具有活血化瘀、去胃熱、解毒的功效。此外，韭菜花中纖維素含量較高，有利於預防便秘。韭菜花中含有大蒜素，也有壹定的殺菌作用。