調味料：蔥白、精鹽、味精、香油、熟芝麻各適量。
做法：
①芋頭洗凈，連皮置鍋內蒸熟，然後取出剝去芋皮，搗成芋泥，加入適量的地瓜粉反復搓揉成面團，揪成小劑子，搟成圓形餃子皮備用。
②將豬瘦肉、香菇、冬筍、蝦仁、蘿蔔、蔥白洗凈剁碎，放入精鹽、味精拌勻成餡料。
③鍋置火上，放油燒熱，將餡料放入鍋中翻炒至七八成熟，撈出濾去湯汁，即成餡心，以皮裹餡，捏成半月形狀，置蒸籠中蒸熟後裝盤，淋上香油，撒上熟芝麻，即可趁熱食用
芋餃也稱“枷韃仔”、“嘎拉澤”，是江西、福建、浙江等地的傳統面食。芋餃的做法很奇特，全是用手捏成,不選用芋頭而用芋子，其質細膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性。做成後，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃面皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來既糯又柔，滑溜可口。新昌人吃芋餃少說也有幾百年的歷史,至少在清朝乾隆年間，就已成為當地人的佐餐食品。