微波爐進入了千家萬戶，給人們的生活帶來了極大的便利。用微波爐烹飪食物因其方便快捷而逐漸被許多家庭接受。然而，研究發現，用微波爐烹飪蔬菜對維生素c的破壞更大。
我們做了這個實驗，以大白菜、黃瓜、綠豆芽、洋蔥為原料，分別采用三種不同的烹飪方式:快速油炸1分鐘、烹飪7分鐘、微波爐(大功率)烹飪2分鐘。結果表明，用微波爐烹調蔬菜時，維生素C的損失很大，尤其是黃瓜、綠豆芽和洋蔥的損失在50%以上(。
蔬菜不同烹飪方法中維生素C的損失
烹飪方法:用微波爐炒熟。
大白菜4.1% 4.1% 12.0%
黃瓜20.3% 5.5% 56.3%
綠豆芽1.9%
洋蔥29.0% 27.0% 56.4%
維生素C是人體必需的營養素之壹，其缺乏容易導致皮下淤血和牙齦出血。人體維生素C的主要來源是新鮮蔬菜和水果。因為維生素C受熱不穩定，容易受烹調方法的影響，烹調時應盡量減少維生素C的損失。微波爐熱效率高，用微波爐炒菜會增加維生素C的損失，所以最好用鐵鍋炒菜，快速翻炒。