果凍放太多水，不成型怎麽辦？
做涼粉的時候，水加多了。最簡單的方法就是加點涼粉，繼續攪拌均勻。涼粉水如果煮的太多太稀形成，可以再煮。將涼粉放回鍋中用小火燒開，按照2: 1的粉水比調成漿狀，然後加入原涼粉繼續攪拌。攪拌，直到所有的涼粉都是半透明的。感覺粘度夠了，可以再放容器裏。
涼粉不成型可以吃嗎？
可以做，但是味道不好。涼粉的制作方法雖然簡單，但是制作過程中的溫度和水量很容易控制。釀造或烹飪涼粉需要足夠高的水來完全煮沸粉末。所以建議直接用開水沖泡涼粉。涼粉煮的時候，建議先煮開再倒入。壹邊攪拌，壹邊幫助果凍凝固。註意水和涼粉的比例盡量在1:5。
涼粉凝固的化學原理
涼粉凝固的原理是裏面有涼粉草，可以提高涼粉原有的冰點，使其極易凝固。然後將涼粉放入冰箱，或者靜置壹段時間，當溫度達到涼粉的冰點時自然凝固。