植脂末又稱奶精，是以精煉植物油或氫化植物油和酪蛋白為主要原料的新產品。本品在食品生產加工中有特殊作用，也是現代食品。
奶精和奶粉的區別
奶粉由天然鮮奶直接噴霧幹燥而成。作為天然農畜產品，有壹定的標準比例，不允許添加其他任何東西(調味奶粉和功能性奶粉除外)。而“奶精”是咖啡中使用的很多產品的總稱，更多的是指人工調制的植脂末。
當牛奶或奶粉用於咖啡時，其目的是增白、增稠、增加滑爽和中和苦味，是壹種“奶精”。
不過，雖然同樣的咖啡用途中使用的植脂末也是“奶精”的壹種，但並不需要壹定的標準配比就可以進行剪裁。主要由氫化植物油、糖、酪蛋白合成，輔以乳化劑、穩定劑、香精、色素。
壹般咖啡用植脂末的營養價值遠低於奶粉，但也有專門用於嬰兒奶粉的植脂末，富含不氫化的亞麻酸等不飽和脂肪酸。