1.雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A和b。
2.雞肝含鐵豐富，是補血食物中最常用的食物。
3.動物肝臟中維生素A的含量遠多於奶、蛋、肉、魚等食物。具有維持正常生長和生殖功能、保護眼睛、維持正常視力、防止眼睛幹澀和疲勞、保持健康膚色的作用，對皮膚健美具有重要意義。
雞肝的適宜人群和禁忌；
1，普通人都可以吃，尤其是貧血的人和經常在電腦前工作的人。？
2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少吃。
擴展數據
1，雞肝是野雞的肝臟。壹份雞雜。大小雙葉，葉上有膽和筋(加工時壹定要去掉)。它的顏色是紫色的，很嫩。腌制和油炸都是合適的。如:紅燒雞肝、炒雞肝。
2.雞肝因其豐富的營養和特殊的功效，成為補血養生的最佳食品。肝臟是動物儲存營養和解毒的重要器官。它營養豐富，具有營養和保健功能。是最理想的補血產品之壹。來源是野雞的肝臟。
(來源:雞肝_百度百科)