1.鱈魚細長扁平，圓柱形，背部為深藍色灰色或綠色灰色，腹部為灰色或淺色。
2.油魚圓唇，稍長，前圓後平。後腦勺彎曲，上半身黑色或青黑色，腹部灰白色，鰭略黑。身體側面的鱗片大多有黑邊。從鰓孔後面到胸鰭前面，黑色斑塊更厚，形成壹個大黑點。
第二，規模
1，鱈魚鱗小，體上有小銀點，肉色淺。
2.油魚的鱗片中等偏大，腹部鱗片較小，陷在皮下。
第三，感受
1.鱈魚解凍後，它的皮膚很光滑，像粘膜壹樣。
2.油魚比較粗糙，銀鱈魚賣的時候不刮，油魚刮了賣。
第四，肉色
1.鱈魚的皮膚呈白色或灰色，顏色較淺，肉質細嫩。
2.油魚皮呈灰黑色，顏色較深，呈網狀，肉質堅硬粗糙，細看呈黃色。
鱈魚脂肪中含有兒童發育所必需的多種氨基酸，其比例非常接近兒童的需要量，容易被人體消化吸收。它還含有不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵和B族維生素。鱈魚的肉質非常細膩，可以像三文魚壹樣蘸辣根生吃。它有獨特的香味和鮮味，非常適合嬰兒食用。油魚含有蠟酯類物質，難以被人體消化，會在直腸內堆積。腸胃功能弱的人盡量少吃油魚。