壹、小米麻辣泡菜的做法步驟
1.泡菜壇洗凈晾幹備用。
2.準備食材:鹽、糖、高度白酒。
3.把所有要泡的蔬菜洗幹凈，放在菜籃子裏晾幹水分。
4、蓋上蓋子，往壇檐裏放涼水！切記不要讓屋檐上的水幹了。妳得在三兩天內給它加水。對了，用幹凈的毛巾把屋檐和蓋子擦幹凈，加水！
第二，制作技巧
1.泡菜中含有豐富的活性乳酸菌，能抑制腸道內腐敗菌的生長，減弱腸道內腐敗菌的毒性作用，有助於消化，防止便秘，防止細胞老化，降低膽固醇。
2.泡菜中的辣椒、大蒜、生姜、洋蔥能起到殺菌的作用，促進消化酶的分泌；
3.泡菜還能促進人體對鐵的吸收。
小米辣是辣椒的壹種，主要產於中國西南地區，也是辣椒的壹種。小米辣的吃法有很多種，最常見的就是做小米辣泡菜。小米麻辣泡菜風味獨特，營養豐富，受到很多人的歡迎。