材料:黃油2500克，色拉油3000克，豆豉150克，白芝麻50克，豆沙1250克，麻辣火鍋底料500克，高湯5000克。
調料:紅辣椒100g，青椒100g，幹辣椒80g，茴香15g，高良姜10g，八角15g，香葉10g，香果15g，肉桂。
調料:蔥300克，姜300克，蒜200克，料酒100克，味精20克，特味鮮20克。
川味串串香壹定要麻辣鮮香，但也要結合當地人的口味。先將食材中的油加熱，將其他三種食材翻炒，然後倒入高湯煮沸。然後香料用紗布包好，放在鍋裏煮30分鐘。該包裝可以使用兩次。如果辣味不足，可以加入青紅椒。鹽是根據情況加的，記住稍微鹹壹點就好。
2、肉夾饃鹵水
材料:高湯5000克，糖色70克，紅辣椒10克，冰糖60克，料酒50克，鹽10克。
香料:肉豆蔻6克、八角10克、茴香10克、胡椒12克、香葉6克、肉桂10克、草果10克、高良姜6克、香果10克。
3.醬蛋糕
面條:面粉500克，溫水350克，糖5克。
香料:花椒10g，茴香10g，肉桂10g，天竺葵10g。粉碎成粉末備用。
醬料:色拉油250克，紅豆沙150克，蔥末150克，蠔油50克，姜汁50克，蒜50克，糖30克，香辛料5克，辣椒粉5克，味精8克，十三香5克，麻辣鮮雞粉5克。