首先，紅燒牛肉
材料:牛肉500克，蘿蔔300克，蔥20克，姜20克，料酒20克，鹽和糖少許，胡椒粉8克，味精8克，花生油400克。
做法:1，牛肉切塊，蔥切長段，姜打碎。蘿蔔去皮，切塊，油至半熟，取出；
2.用水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、胡椒粉、味精調味，小火煨至蘿蔔爛。
第二，洋蔥炒牛肉
材料:蹄筋肉(或黃瓜肉)750克，蔥120克，芝麻50克(烤)，蒜1瓣，姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，大豆油40克，香菇6朵，大米250克，黃酒25克。
練習:
1.牛筋洗凈，去筋膜，清水浸泡2小時，撈出，晾幹，切成小方塊，搗成薄片，蔥洗凈，切成卷刃。
2.將牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、25g醬油、胡椒面、黃酒、味精，攪拌均勻，腌制使牛肉滲入調料。
3.幹香菇泡水後，洗凈，去蒂，切成細絲。
4.炒鍋倒入豆油，燒至八成熱，放入牛肉片、香菇絲、蔥絲，翻炒至熟，放入蒜末、米醋、精鹽、味精，倒入香油，撈出。
5.吃飯的時候，就著熱飯吃。