1，看軟硬
剛泡過的木耳稍硬壹些，煮熟後木耳會變得稍軟壹些，更有彈性，但如果軟爛了就不能食用了。
2.嘗
未熟的黑木耳生、幹、硬，口感較淡，而熟的黑木耳有淡淡的菌類香味，質地脆、嫩、有嚼勁。
3.看看烹飪時間
黑木耳是壹種容易烹飪的食物。壹般煮開後只需要1-2分鐘左右就可以煮好了。如果是油炸的，也可以在鍋裏煮1-2分鐘。如果時間太短，可能會煮不熟。時間過長，會影響黑木耳的酥脆口感，降低食用體驗。
新鮮的木耳含有卟啉光敏物質，但木耳曬幹後，卟啉物質會被破壞。只要木耳沒有腐敗變質的問題，就不會引起任何身體不適。但木耳中的食用纖維豐富，食用過多未成熟的木耳，可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適。
所以建議焯水。
第壹，熱燙的過程可以起到殺菌的作用，有利於減少木耳上的細菌殘留；二是黑木耳表面容易附著灰塵等汙物，直接油炸無法去除，食用時容易吃出沙子，影響食用體驗，而燙漂可以很好地去除灰塵，食用更健康安全；第三，將木耳焯水後用冷水浸泡，可以提高爽口彈的口感，口感更好。