紫龍脫泡是湖南省著名的傳統菜肴，以鱔魚為主料，屬於湘菜。這道菜顏色鮮艷，白色、綠色、棕色和紫色形成對比。鹹鮮，滑嫩。鱔魚絲嫩、辣、滑。
因為鰻魚需要經過斷魚、去骨、去頭、剝皮等過程。在制作過程中，尤其是鱔魚的剝皮，看起來像古代武將脫袍，所以這道菜取名為“子龍脫袍”。
子龍脫衣的歷史典故。
據傳說，常山趙子龍，三國時著名的士兵，英勇善戰。曹操的軍隊和劉備在楊長阪坡血戰時，劉備因為雙方實力懸殊，不得不在將領的掩護下邊打邊退。趙雲將軍(子龍飾)負責保護兩位夫人和竇太子。當劉備看到趙雲從重傷的身上脫下染血的戰袍時，他裹著的兒子竇還在酣睡。
後來，湘楚名廚創造了“脫龍袍”的美味，以示對長阪坡英雄趙雲的敬意，並將鱔魚放在龍的名下。
子龍在屈原餐廳的脫袍，壹直以來都受到名家的推崇。屈原餐廳進京後，這道菜更受文人的青睞。比如齊白石，吳晗，田漢等。會在屈原第壹關脫袍。紫龍脫衣不僅味道鮮美，營養滋補，而且裏面的美食典故也常常讓人體會到食在味外的感覺。