紅菜苔的葉和根外表面的紅皮是苦的，沒有氣味，不適合食用。紅菜苔可以和炒肉壹起吃，也適合和魚壹起做湯。
隨著存放時間的延長，紅菜苔也會開始老化，直接吃的話口感會比較粗糙，所以吃之前壹定要去掉老葉、老莖、老穗，這樣口感會更好。如果直接炒的話，吃起來可能會比較苦，所以壹般建議放在開水裏泡壹會再炒。
紅色閃電
白菜又叫紅山白菜，十字花科壹年生或二年生草本植物。它的高度為30至50厘米，全部無毛，葉子呈長方形或寬卵形，頂端圓形，葉柄白色或綠色，總狀花序頂生，圓錐形，花淡黃色，種子球形，紫棕色，蜂窩狀。分布在湖北和江西、四川、湖南各地。
菜臺，武漢名菜。據說紅菜苔最初只產於武昌和洪山壹帶。其營養價值高，酥脆爽口，風味獨特。白菜型油菜，又稱油菜，是十字花科白菜型油菜的壹個變種亞種。1歲草本植物是我國出口港澳和東南亞的重要蔬菜之壹。
它營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分。維生素C高於大白菜、大白菜、紅甘藍。而且色澤艷麗，質地酥嫩，是很好的佐料。