準備食材:黃魚、蔥、姜、紅椒、香菜、鹽、料酒、蠔油、醬油、糖、白醋、土豆。
紅燒黃魚燉土豆的步驟:
1.先將黃花魚處理幹凈，然後兩面放斜刀，瀝幹水分，再兩面均勻裹上幹澱粉備用。
2.將鍋加熱，然後倒入適量的油，再多倒點油。油溫六成熱時，將裹著幹澱粉的黃花魚放入鍋中炸熟。
3.待壹面煎至金黃定型後，再翻過來另壹面繼續煎，煎至兩面金黃，然後取出裝盤待用。
4.然後燒熱油鍋，再把切好的土豆塊放入鍋裏炸。當它們變成褐色時，取出並控油待用。
5、然後鍋中留適量底油，放入蔥、姜、蒜、大料，然後翻炒。
6.炒好後加入適量甜面醬繼續翻炒。
7.炒好後加入適量的醬油、醋、糖、紅腐乳、料酒、鹽繼續炒。
8.炒好後加入適量的水，然後將炒好的黃魚放入鍋中，熬湯。
9.等到湯燒開，放入炒好的土豆，蓋上鍋蓋，大火煨。
10，燉20分鐘左右，將湯煮至濃稠，關火，裝盤，撒上幾片香菜。