牛肉火腿400克
50克豬背肥泥(豬背肥泥)
蒜酥1/2茶匙
80克碎冰
紅薯細粉(紅薯澱粉)50克
調味品
鹽10克
魚露5g
20克細糖
壹點白胡椒
芝麻油1茶匙
牛肉丸怎麽做？
牛肉準備好了嗎？廚房紙略瀝水？切小塊？凍到微硬？將豬背油切成泥。
把它放進攪拌機？加鹽和魚露？用壹半的碎冰攪拌兩分鐘，打成碎冰。
加入蒜酥、其他調料(不允許加紅薯粉和香油)和剩余碎冰攪拌壹分鐘。
攪拌過的碎肉已經結塊變硬了。
如果妳覺得肉醬沒有加強？能不能調到大廚的機器上用K槳(或者在盆裏手動打)高速打壹會？直到肉醬變稠(但註意保持肉末涼透)
加入細紅薯粉，攪拌均勻。
甘薯粉
最後加入香油拌勻。
用保鮮膜包起來？冷藏靜置壹小時。
燒壹鍋80度的熱水，關火！
(差不多就像蒸壹樣，鍋開始冒泡。)
放入肉丸
從老虎嘴裏擠出球來？放進鍋裏
小火？水溫保持在70 ~ 80度，煮8分鐘？直到球浮起來？撿起來
如果妳想馬上吃飯？打開火，把鍋裏的水燒開。
再次加入肉丸，煮至再次沸騰。
肉丸涼了之後，可以密封冷凍。