鮑魚含有豐富的蛋白質，還有鈣、鐵、碘、維生素a等多種營養成分，鮑魚營養價值高，富含球蛋白。鮑魚肉中還含有壹種叫“鮑素”的成分，可以破壞癌細胞所必需的代謝物質。
壹種叫做疏螺旋體素的生物活性物質可以從鮑魚肉中提取。實驗表明，它能提高免疫力，破壞癌細胞的代謝過程，提高抑瘤率，但不損害機體正常細胞，保護機體免疫系統。
擴展數據
鮑魚的食用註意事項
1.鮑魚要用冷水浸泡48小時，幹鮑魚周圍要洗幹凈，徹底去沙，否則會影響鮑魚的口感和品質，燉之前再蒸。
2.“鮮鮑魚”的烹飪非常註重火候的掌握。火候不夠，會有腥味，火候過了，肉會變得韌硬；所以鮑魚很講究調味方法和適當的濃淡，不然鮑魚本身的鮮味就出不來了。
百度百科-鮑魚
人民網-鮑魚營養價值高，但不要吃它的內臟。