1.把豬骨剁成大塊(壹定要大，把大骨頭從中間切成兩塊就行)，用水沖洗掉表面的血沫，然後用清水浸泡壹個小時左右，期間要換幾次水。
2.鍋中放入適量水燒開，加入豬骨煮3至5分鐘，撇去面湯上的浮沫。
3.然後把豬骨撈出來，用水洗去表面的血沫，瀝幹備用。
4.準備好各種調料(生姜碎，大蒜去皮)
5.鍋裏放油，放入醬油，小火翻炒。
6.在湯鍋中放入適量的水(約2000 ml)，加入調料1中的所有調料和第五步炒好的醬油，大火燒開。
7.然後加入燙過的豬骨，再次煮開。
8.這個時候面湯上會有壹些浮沫，用勺子清理幹凈。
9.然後蓋上鍋蓋燜1.5小時左右。
烹飪訣竅
1，醬料可以根據自己的喜好選擇，也不壹定要用醬油，比如幹黃醬(用水或醬油調)、豆瓣醬、香醬；燉之前炒壹下醬料，可以去除生豆的腥味，吃起來更香。煎的時候註意不要燒的太多，以免容易燒焦。
2.燉的時間要根據骨頭的多少來定。骨頭量少的話，燉的時間可以稍微短壹點，但是建議骨頭量不要太少。太小的話，似乎味道會淡壹些。
3，醬油裏有鹽，所以放鹽的時候要減少壹點。