頭魚又稱鱖魚，是壹種常見的淡水魚，肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美。在江蘇、浙江和上海，餃子被視為壹種美味，通常用燒烤、蒸、煮、燉等方法烹制。胸頭魚含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素等營養成分，具有滋補身體、健腦益智、補充營養等功效。尤其適用於孕婦、嬰兒和營養不良者。
淮頭魚很好吃，但是買的時候要註意選擇新鮮的魚。鱖魚的新鮮度很重要，所以選擇沒有異味的新鮮鱖魚非常重要。市場上有很多賣鯿魚的水產商家，但並不都是正品，有時還會摻假或處理不當。建議在可靠的水產市場購買鯿魚，盡量購買活魚並讓商家宰殺烘烤，保證魚的新鮮美味。
乳頭魚不僅味道鮮美，還具有壹定的藥用價值。鯿魚富含蛋白質和氨基酸，能促進人體新陳代謝，增強免疫力和抵抗力。同時，魚還能幫助人體消化吸收，促進新陳代謝，對消除疲勞、預防貧血、強身健體有很好的作用。因此，長期食用鳳尾魚還具有促進健康和預防疾病的作用。