大閘蟹是淡水還是海水？

大閘蟹是淡水。大閘蟹又稱中華絨螯蟹，屬於河蟹的壹種。它們常年生活在中國常見的江河流域。它們含有大量的蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸、鈣、鐵、磷等成分，營養價值和食用價值都比較高。所以大閘蟹屬於淡水蟹，不是河蟹。

大閘蟹是河蟹的壹種，學名中華絨螯蟹。廣泛分布在我國北方從遼南到珠江的漫長海岸線上，其中長江水系產量最大，味道最鮮美。壹般來說，大閘蟹是指長江水系的中華絨螯蟹。目前，大閘蟹已被引入所有的五大湖，並在長江口附近養殖。長成幼蟹後，逆著長江遷徙，生長在長江下遊的湖泊、河流的支流中。

選擇技巧

1.蟹殼鮮亮，有光澤，深綠色。壹般比較厚，實，黃，大部分比較薄。最好選擇金毛金爪的。

2、看肚臍肚臍凸出，壹般滿是脂肪和脂膏:凹進去的，多半是身材矮小。用手抓著螃蟹的時候，要感覺夠重，這樣才能挑到蟹肉豐富、滑膩的大閘蟹。

3、看蟹的滿爪，蟹腳上的毛腳壹般都是又老又健，無毛，大部分又軟又肥。