豆是豆科豇豆屬的壹年生蔬菜，豇豆是薔薇科的豆科植物。
豆類是壹年生纏繞，草藤本或近直立草本，有時頂端纏繞。莖近無毛。羽狀復葉，有3個小葉；托葉披針形，長約65438±0cm，間距短，插入處有直線；小葉卵形菱形，長5-15厘米，寬4-6厘米，先端銳尖，邊緣全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛。花期5-8月。
擴展數據:
大部分豆類，如扁豆、蕓豆、刀豆等，都不適合生吃。
以扁豆為例。小扁豆皮中的皂角苷和豆子中的血凝素都會強烈刺激胃腸道。皂素又稱皂角苷，本身就是壹種有毒的蛋白質；豆角兩端，豆莢絲，老扁豆含毒素最多。煮豆子的時候，要把豆子加熱到熟透，以破壞其中的毒素。如果它們不熟，人們吃了可能會中毒。
此外，未煮熟的豆子在80℃時毒素含量較高。所以豆子最好的辦法是把兩頭掐掉再用水燉，保證鍋裏的水沒過豆子。如果豆子兩端沒有去掉或沒有完全煮熟，食用後容易產生惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
建議將扁豆加熱至100℃，小火煮30分鐘，可有效破壞其中的有毒物質。
百度百科-豆子
人民網-吃豆子會中毒嗎？其實是因為豆子沒有完全煮熟。