方法/步驟
臘肉裏面的鹽需要炒，因為炒出來的肉裏面鹽水少了，這樣肉裏面的水分可以更多的提取出來，炒出來之後的香味更濃。
首先妳需要把需要用清水腌制的豬肉清洗幹凈，放在壹邊瀝幹。熱鍋，加鹽和胡椒粉翻炒，
煎好後關火。如圖所示(見顏色)
把豬肉放回鍋裏，加點醬油、糖、鹽、花椒粉、白酒、胡椒粉，戴上手套，用手抓勻。
豬肉腌制5天，然後掛在陰涼處晾幹。等它幹了，我們的熏肉就完成了。
摘要
1.炒鹽中的水分越少，肉中的水分就能提取得越多。
2.應該用花椒。
3.做好腌制5天。
需要註意的事項
花椒要用料理機打碎。
把熏肉放在陰涼處晾幹。
鹹肉
煮或蒸半小時。給妳提個醒，先把臘肉洗幹凈，把肥肉和瘦肉放在水裏煮。20分鐘後，先把肥肉去掉，再把瘦肉煮半小時。拿起來切片做菜。
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壹般來說，臘肉有兩種吃法，壹種是炒，壹種是蒸。臘肉的油鹽含量比較高。吃臘肉時，可以先將臘肉煮熟，再蒸，讓水分慢慢滲入肉組織。這樣做既能滋潤幹臘肉，又能去除臘肉中過多的鹽分。