豬腳？1香客食品
石油？適量的
鹽？適量的
老煙？2湯匙
冰糖(單晶冰糖)？4、5粒膠囊
香葉？1片
幹紅辣椒？1
蔥，姜，蒜？適量
白酒？半勺
八角形？1
紅燒豬蹄的做法
1.請屠夫幫忙把豬蹄剁成小塊，用清水浸泡壹個小時，中間換壹次水。
2.用冷水將豬蹄煮熟，煮五分鐘後關火。
3.豬蹄撈出用溫水洗凈，豬毛夾幹凈控幹水分。
4.準備輔料，蔥、姜、蒜切成下圖。
5.炒鍋裏放適量油，油六成熱時將豬蹄翻炒。
6.翻炒至豬皮變色。將白酒倒入鍋中去腥。加入蔥、姜、蒜、八角、香葉、幹紅辣椒炒勻。
7.加入醬油上色
8.變成砂鍋，放冰糖。
9.用熱水浸泡豬蹄
10.煮沸後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮50分鐘。
11.筷子好插，加鹽調味，再煮五分鐘，關火，燉壹會兒，裝盤即可。
12.成品圖
技巧
豬蹄和水壹起加熱，不會有肉硬；夾豬毛是個費時的活，但是為了吃的幹凈，這壹步可以不省；煎好後放冰糖是為了成品顏色鮮艷；燉的時候壹定要把水加熱；最後燉是為了讓口感更好的融入肉中；剩下的湯用來煮面也很好吃。