紅曲(紅曲米)，又稱紅曲米，是由紫紅曲黴寄生在秈米上而形成的紅曲米。其形如碎米，質脆。是藥食兩用的常用產品。
湯裏不要放太多紅曲。湯喝多了會有點苦。紅曲的用量可以通過湯的顏色來判斷。如果湯色偏紅，說明紅曲用量不夠，正常的紅色剛剛好。如果湯的顏色太紅，湯就會有點苦，說明紅曲用量太多。
擴展數據:
現代藥理學研究發現，紅曲黴是壹種天然的降血脂藥物，在紅曲黴的代謝產物中發現了能降低血清膽固醇的天然他汀類藥物。
明代李時珍在《本草綱目》中對紅曲的評價是，“這是壹個能見自然的聰明人”，“是壹種奇藥”。在許多中國醫學書籍中，紅曲味甘，性溫，具有活血化瘀、健脾消食的功效，用於治療積食、產後惡露、瘀血腹痛、跌打損傷。
在廣東客家地區，紅曲是客家人常見的“食品添加劑”，在釀造客家酒、蒸醪糟時會添加它作為天然調色劑，非常健康有益。
人民網-想減肥降血脂多喝紅曲滾土豬肉湯。
百度百科-紅曲