2.很多人說平菇有土腥味，吃的時候需要焯水，但也有人說焯水會破壞平菇上面的維生素，甚至有人說平菇不應該焯水，因為裏面含有草酸。其實確切的說，焯水後的平菇非常鮮嫩，口感更嫩滑，沒有任何異物。
3.平菇不含任何草酸，所以沒有草酸壹定要焯水的說法。秀珍菇中不存在水溶性維生素，所以開水不會破壞蘑菇的營養，可以根據自己的口味和烹飪習慣來烹飪！
4.先將平菇用清水洗凈，然後切開或撕開。
5.把鍋裏的水燒開，然後在水裏放2-3勺鹽，準備壹盆幹凈的涼水。
6.鍋裏的水燒開後，倒入香菇，稍微燙壹下，滾壹下，撈出放入冷水中，不用等鍋裏的水再燒開。
7.鍋裏的水再次燒開後，將香菇從冷水中撈出，放入開水中稍微燙壹下，然後卷起來，撈出放入冷水中。蘑菇冷卻後，可以用來烹飪。
9.平菇的口感和營養都很好，燉出來的平菇沒有那種特殊的異物，而且味道很好，口感細膩，營養豐富，深受大家的喜愛。