蒸蛋的主要材料是雞蛋和水，混合後得到的液體是蒸出來的。因為它的成分主要是蛋白質和水，所以蒸的時間不長，容易煮。但是，要註意熱度。通常鍋裏蒸2-3個雞蛋，水燒開後算時間，大概蒸7-8分鐘就可以了。
不要長時間蒸，否則蒸出來的雞蛋不嫩滑，口感老，呈蜂窩狀，但也不要蒸的時間太短，否則蛋液不會熟，不會出現凝固的蛋羹，也不能食用。
需要註意的事項
1.蒸雞蛋的雞蛋與水的比例是1:1，也就是說加的水量是雞蛋的兩倍，所以不要加太多，否則蒸出來的雞蛋蛋白質含量會少，也就不成形了。放的水少了，煮荷包蛋的味道就容易蒸出來，又硬又不夠軟。
2.因為蒸蛋比較好煮，溫度保持在70度以上就能逐漸凝固。如果直接用開水蒸，壹部分蒸好的雞蛋會直接凝固，而中間位置的蒸好的雞蛋還沒有凝固。中間部分蒸的時候，周圍的蒸蛋可能會老化。所以鍋裏用冷水蒸，會保持蒸蛋受熱均勻，更有利於獲得蒸蛋的最佳口感。