〖做法〗蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏壹下，這樣炒出的米粒完整飽滿，不會粘在壹塊。
2、用蛋汁裹飯粒，要蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然後混在壹起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、結塊。可在蛋汁裏加少許鹽~這樣鹹味就會比較均勻。比直接灑在鍋中好。
做法：1、雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁裏拌勻攪拌，讓每個飯粒都沾上蛋汁，飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄壹下就好了~
2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時，妳會看見，原本糊在壹起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得壹粒壹粒的，嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鐘吧~把飯粒炒的壹粒壹粒的，粒粒分明哦~
3.加入配菜，需要說明的是，我今天用的材料都不需要再次處理~如果妳用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個鍋子處理壹下，最後混在壹起~我用的除了香菇需要稍微多炒壹會兒，其他都是熟的！
4.加入調料，我只加了鮑魚汁，味道很好呢~妳可以根據妳的愛好，適當加入壹些調料~
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