佐料
牛肉500克冰糖1茶匙
番茄醬1湯匙豆醬1湯匙
醬油中的2湯匙鹽。
佐料
半個八角洋蔥。
肉桂葉
陳皮茴香
幹辣椒蒜瓣
姜和韭菜
紅燒牛肉面的步驟
1.將牛肉切成小塊，用清水浸泡5小時左右，每小時換水壹次。這麽久沒在這裏泡了，但是泡了兩個小時，感覺還行。
2.將泡好的牛肉用冷水放入鍋中，加熱至沸騰出血沫，然後洗凈瀝幹備用。
3.準備食材，洋蔥切丁，收集各種食材備用。我沒有茴香，所以沒用。我猜味道會更好。
4.取壹口大鍋，熱鍋冷油，加入除小蔥外的所有食材，翻炒出香味。
5.加入冰糖繼續翻炒至冰糖融化，再加入豆瓣醬、番茄醬、香蔥翻炒出香味。
6.倒入瀝幹水分的牛肉，翻炒均勻，然後加入醬油翻炒至牛肉變色。
7.倒入適量的水，大約是壺滿的2/3。大火加熱至沸騰，轉小火燉2小時左右。在燉好的牛肉湯中加入適量的鹽調味。
8.如果想吃面的芝士，就拿出適量的湯作為面湯的頭，把煮好的面加入牛肉湯，再加入適量的牛肉，做出壹碗非常好吃的紅燒牛肉面。