材料:馬肉1000克，鮮湯2500克。
方法/步驟
1.將馬肉洗凈，然後用刀將馬肉切開，然後將水倒入鍋中，然後用火煮沸，然後將鍋中的肉焯壹下，然後取出放涼。將事先準備好的鮮湯放入鍋中，加入準備好的鹽、糖、蔥、姜、蒜、姜絲和香料，大火將湯燒開。煮醬湯大概需要壹刻鐘。
2.之後將馬肉放入已經做好醬湯的鍋中，然後用大火將驢肉加熱，再將因受熱而從湯中冒出來的東西撈出，然後關小火慢慢燉至馬肉酥爛，再取出來放在熏爐柵上。
3.最後把熏鍋加熱，放點糖進去，把馬肉熏3分鐘出鍋。然後在它的表面刷壹點香油。馬肉冷卻後，切成小塊，加入蔥、姜、蒜、醋和涼拌。那味道就更不用說有多香了。
馬肉的功效和作用
馬肉具有補中益氣、滋補肝血、滋陰壯陽、促進血液循環、防止動脈硬化、增強人體免疫力的作用。
馬肉脂肪質量優於牛羊豬。馬肉脂肪類似植物油，不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸能溶解膽固醇，防止其沈積在血管壁上，對預防動脈硬化有特殊作用。
馬肉長筋骨，強腰膝，身強體輕，適合中老年人、肥胖者和高血壓、肝病、心血管疾病患者食用。