先將茄子去皮，快速切成滾刀塊。放入大碗中，青椒切塊，蔥、姜、蒜切末備用。準備工作做好之後，就可以點壹個鍋，鍋裏放半鍋油，油八九成熱的時候放入茄子。將茄子由硬變軟煎熟為宜，瀝幹油備用。
第二，鍋裏留三勺熱油，剩下的倒掉。油熱了，放入蔥姜蒜末，肉片煸炒，放入醬油中煮(醬油顏色比較重，我壹般不用)，加入少許水和雞粉，放入茄子、青椒、鹽和糖，然後小火煮至茄子入味。出鍋的時候澱粉就好了。
呵呵，紅燒茄子不難做，主要是有點麻煩。做菜的時候需要掌握好調料的比例，不然不是太鹹就是太甜。
壹，
原材料成分
原料:土豆、牛肉
調料:醬油、料酒、糖、蔥、姜、鹽、味精。
第二，
成品特征
軟紅，香而不膩。
三、制作方法
1.
將熟牛肉切成塊，土豆去皮，切成滾刀塊，油炸後撈出備用。
2.
鍋裏底油，放入蔥和姜，加入醬油、料酒、糖、姜汁、鹽和味精。
3.
將牛肉和土豆煮熟，用小火將其變成橙色，待汁液粘稠時出鍋。