茭白裏含有很多草酸，豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者***同食用，會生成難以溶解的草酸鈣，不但沒有達到補鈣的目的，反而造成了鈣質的流失，更有甚者還會沈積下來形成結石，危害健康。
我們知道鈣是人體必需的元素，茭白和豆腐壹起食用，會降低它們的營養價值，如果進食含鈣量豐富的食物較少，則可能使體內缺鈣，出現煩躁不安、抽搐、軟骨癥等癥狀。
人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沈積而成的，所以最好不要把茭白，菠菜等含草酸較多的食物和豆腐壹起吃。
茭白特性
茭白被人成為水中參，富含維生素、富含氨基酸，能解酒解毒，還能能平衡人體代謝及吸收，夏季吃茭白能解煩渴、降熱降燥，茭白是涼性菜，雖然有解熱功效，但也因此不適合脾虛、胃寒、腹瀉者食用，另外，茭白雖然可以生吃，但由於它富含草酸，所以不適宜直接生吃，通常需要高溫加熱去除草酸，患有尿路結石的患者，不能多吃茭白。