壹，我們先來做鹽腌，把芥菜疙瘩刮冼幹凈，諒曬壹兩天，用壹個缸或者壇子，把芥菜疙瘩放裏面壹個個擺好，灑上鹽，壹層層擺放好，每層都灑上鹽，別太擺滿，缸口留余地，然後，放上壹層洗幹凈的芥菜葉子，找壹塊大點的石頭壓實，倒上壹桶水，封上口，放到陰涼處保存，壹個月後就能吃，撈壹個腌好的芥菜疙瘩，切成條，拌上稀油辣椒油，香辣爽口，特別好吃。
二，第二種醬疙瘩菜，把疙瘩菜刮冼幹凈，切成粗條，灑上鹽，放到太陽下諒曬，諒曬到發蔫，然後用壹個小壇子，裝上晾好的疙瘩條灑上白糖備用。鍋裏倒上醬油，醋，二斤醬油，壹斤醋的比例，燒開放上花椒，大料，熬制十五分鐘關火，諒涼後倒入疙瘩菜小壇子，疙瘩菜多，就多放醬油，和醋，沒過菜就好。再放上幾瓣蒜，封嚴口，半個月就能吃，吃的時侯，主意，絕對不能帶葷腥了，否則，那壹定都壞掉了。用同樣方法還可以醬蘿蔔，酸甜爽脆，特別開胃。