香腸需要蒸15分鐘到30分鐘。香腸是生腌制品，蒸的時候要蒸透，所以在時間上有壹定要求。切片香腸15分鐘即可蒸熟，整根蒸熟的香腸需要30分鐘才能蒸熟。
最好把香腸蒸到蒸鍋裏的水沸騰。香腸蒸熟後會有油溢出，與滴落的蒸汽混合形成液體，直接倒出即可。
香腸的保存方法:
1，懸掛保存法
香腸完全風幹後，掛在陰涼幹燥處即可，但不要暴曬。但是當天氣變熱時，我們應該經常檢查香腸是否足夠幹。如果香腸表面油油的，黏黏的，說明天氣太熱，香腸必須放在冰箱裏保存。這種方法比較適合短期保存，只適合在南方使用。如果在北方使用，香腸會變成幹柴。
2、冰箱保鮮
真空包裝香腸後，放入冰箱冷凍或冷藏。如果是冷的，壹般可以保存3個月左右的鮮味，最長可以保存壹年，也不用擔心氣候變化對香腸質量的影響。
3、白酒保存方法
香腸風幹後，放入底部有竹架的罐子裏。在每層香腸上撒壹些白酒。加蓋後用牛皮紙封住縫隙，這樣就不會漏了。然後把鋼瓶放在陰涼的地方，遠離高溫和雨水。這樣香腸可以保存半年，開罐後味道不會變。