材料:青茄子(或紫茄子)壹個，青椒壹個。
材料:豬肉餡50克，蔥10克，蒜瓣10克。
調料:豆瓣醬50克，東谷壹品鮮5克，老莊蠔油20克(海天耗油也可以)，十三香5克，味精5克，醬油10克，香油10克，高湯200克，色拉油100克，澱粉20克。
做法:辣椒、茄子切丁，鍋裏放底油小火煸炒茄子，然後倒出蒸汽。取另壹口鍋，放入蔥花、蒜末、肉末入鍋，炒香，然後依次放入十三香、東谷壹品鮮、耗油、豆寶，放入茄子辣椒，小火翻炒，放入高湯、醬油、味精等。
2.辣蘑菇味茄子鹵
材料:茄子、松茸100克、胡椒粉。
材料:肉末50g，蔥10g，蒜瓣10g。
調料:老幹媽豆豉10g，郫縣豆瓣醬20g，十三香5g，耗油10g，味精5g，糖5g，高湯20g，香油5g，醬油5g，澱粉20g。
做法:茄子切丁，辣椒切丁，松茸切丁，鍋中放底油，將茄子炒出水蒸氣，倒出，鍋中加水，放入松茸，煮2分鐘，倒出，鍋中放入底油，放入蔥花蒜末，肉末，老幹媽豆豉，郫縣豆瓣醬，十三香，翻炒後放入茄子，胡椒粉，十三香。