紫甘藍的營養成分包括碳水化合物、蛋白質、維生素如葉酸、抗壞血酸、維生素A和生育酚，以及礦物質如銅、鐵、硒、鈣、錳和鋅。
紫甘藍的主要特點是葉片中花青素的含量或比例較高。
它起源於地中海沿岸，適應性強，產量高，目前在我國大部分地區種植。紫甘藍因其價格低廉，保質期長，不易腐爛，成為餐桌上常見的菜肴之壹。
擴展數據:
1.紫甘藍經過高溫炒熟後會掉色，失去壹點營養，這很正常。如果想保持紫甘藍原有的亮紫色，可以在加熱前加壹點白醋。
2.紫甘藍雖然可以煮、炒、腌、腌，但最好的吃法還是涼拌，不僅味道爽口，而且不會損失營養。
3.如果不想馬上吃紫甘藍，可以把紫甘藍的根挖出來，在挖好的洞裏放壹張浸過水的廚房紙巾，然後用食品保鮮膜包好，送到冰箱冷藏。當紙巾變幹後，更換濕紙巾。這樣，卷心菜可以保存很長時間。
人民網-紫甘藍:最重的最新鮮
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