1
幹酵母加入少量清水融化。夏天可以用冷水，冬天最好用溫水。攪拌均勻後，靜置5分鐘。
2
在面粉中加入酵母水；
三
分次加入雜糧米漿，邊加邊用筷子攪拌，直至面粉開始形成塊狀；
四
用手將面團揉勻，但此時不必用力揉搓，基本上可以揉成壹團；
五
將面團蓋上或用濕布蓋上約15分鐘，然後用手將面團揉勻；
六
繼續蓋醒，這次要很久。夏天需要1到2個小時，冬天需要2到3個小時。當面團發酵到原來體積的兩倍時，內部均勻呈蜂窩狀，說明醒了。
七
這時候妳需要使出渾身解數開始揉面，把發酵形成的孔洞和氣泡揉出來。這個過程至少需要10到15分鐘；
八
將揉好的面團分成大小均勻的劑，然後用手從外到內折疊成圈揉，最後成型為饅頭；
九
蒸鍋上薄薄的抹壹層油，避免粘連；
10
蓋上饅頭醒發20分鐘，然後大火燒開後轉小火15至20分鐘，關火後燜3分鐘，然後打開鍋蓋，立即取出饅頭放在竹簾或烤架上晾涼。