排骨？:壹公斤
杏鮑菇？:壹個
佐料
大蒜:適量
料酒:適量
胡椒？:適量
鹽和糖:適量
紅辣椒？:適量
姜？:適量
生粉:適量
白酒:適量
雞粉:適量
揚州壞食譜:適量
豆豉:適量
洋蔥:適量
生抽:適量
具體步驟
第壹步
1.紅辣椒、蒜、蔥、姜都切碎備用。
第二步
2.將洗凈的排骨放入姜末、鹽、料酒、白酒、胡椒粉、雞粉、醬油、生粉中，混合腌制十五分鐘。
第三步
3.杏鮑菇切片裝盤，包裝好。
第四步
4.豆豉適量，洗凈切碎備用。
第五步
5.腌排骨。
第六步
6.油鍋煎排骨
第七步
7.將排骨炒至變色，撈起放在杏鮑菇上。
第八步
8.在排骨上撒上蒜末、蔥花、紅椒、豆豉，淋上香油，再撒上壹些爛汁，把排骨上剁碎的爛面適當抹壹下。入蒸籠蒸壹個多小時。
第九步
9.蒸成品。
烹飪訣竅
排骨腌制好還是油炸好？