相對來說，醬油是用來調口味的。當妳用醬油的時候，最重要的是真正用好醬油的味道，會讓妳的菜更鹹、更醇、更美味。
生抽雖然看起來像是棕色的醬油，但實際上並不會讓菜肴有明顯的顏色。壹般來說，如果不放很多醬油，即使是產品，看起來也是普通的沒有醬油的菜。
比如炒大白菜和油菜，我喜歡點壹點淡醬油。這時候菜裏有肉的味道，同時也不會影響菜的鮮綠色。
然而醬油就不壹樣了。其實醬油也不是很鹹，不過是為了整體提升菜肴的顏色。比如做紅燒肉的時候壹定要加點醬油，這樣會讓肉看起來更鮮艷。郵輪也會更偏向紅色，讓人更有食欲。
但如果在普通炒菜中放醬油，菜看起來就像黑乎乎的壹團，讓人感覺不是很有食欲。相對來說，如果為了讓食物的顏色更醇厚而放醬油，那麽在做肉菜或者炒肉末的時候都會壹直加醬油，會讓肉的顏色更好，再加壹些蔬菜，會更好吃。