幹蠶豆，胡椒，茴香，茴香，肉桂，白芷，鹽，幹胡椒。
特殊顏色:
秦淮流行了上百年的小零食——沙，醇香微辣(可以作為年貨)。
練習:
壹、準備:幹蠶豆至少要泡48小時，中間要換幾次水，直到皮飽滿不皺為止。
二、烹飪:
1.將泡好的蠶豆放入鍋中，倒入少量水，放入花椒、大料、茴香、桂皮、白芷、鹽、幹辣椒，用高火加蓋，中火煮沸。
2.煮至湯汁消耗過半，湯汁以火入味。也可以撈出壹個嘗嘗。味道是沙子就可以關火了。
小貼士:
1，要煮蠶豆面，必須把幹蠶豆泡在水裏48小時以上，時間短了就不行了。這東西吸水慢！可能皮比較厚，泡過之後煮的時間會很短。
2、蠶豆的營養價值:蠶豆含有調節大腦和神經組織的重要成分:鈣、鋅、錳、磷脂等。，並富含膽結石，可增強記憶力。蠶豆中的鈣有利於骨骼對鈣的吸收和鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆含有豐富的蛋白質，不含膽固醇，可以提高食物的營養價值，預防心血管疾病。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。蠶豆皮中的膳食纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。