1.平時用的辣椒是幹辣椒做的。其中，黑胡椒是未成熟的果實，而白胡椒是完全成熟的果實。
2.黑胡椒粉和白胡椒粉的味道略有不同:白胡椒粉的香味略淡，辣味更濃，能增強鮮味，適合做葷菜或搭配素菜。黑胡椒比較香，做菜可以達到香辣入味，鮮香醒胃的效果，多用於制作肉類菜肴，尤其是牛肉。
擴展數據:
辣椒的營養價值；
1.辣椒主要由胡椒堿組成，還含有壹定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，能去腥、解膩、助消化；
2.辣椒的香味能刺激食欲；
3.辣椒性溫，對胃寒引起的胃痛、腹瀉有很好的緩解作用，治療風寒感冒；
4.辣椒有防腐抑菌的作用，可緩解魚蝦肉毒中毒；
5.黑胡椒的辣味比白胡椒強，香中帶辣，多用於烹制內臟和海鮮菜肴；
6.白胡椒有很大的藥用價值，可以祛寒、健胃等。，增進食欲，幫助消化，促進發汗；還能改善女性白帶異常和癲癇。
參考資料:
白胡椒和黑胡椒有什麽區別-人民網