死面和發面都可以做湯包。
下面介紹湯包的做法供參考，首先準備材料：
豬肉餡：300克、肉皮凍：300克、新鮮香菇：2個、姜：1小塊、小蔥白：幾根、中筋面粉：240克、玉米澱粉：40克、熱水：185克、鹽：適量。
1、面粉和玉米澱粉放入面包機桶中，倒入熱水攪拌成絮狀。
2、啟動和面程序，揉至光滑的面團就可以了。面團揉好後，蓋上保鮮膜醒面壹小時。
3、豬肉剁碎、新鮮香菇切碎粒、姜切末、小蔥切碎，然後混合放到容器裏。
4、加入壹小勺鹽，可以根據個人口味適當調整鹽的用量。
5、將肉餡順著壹個方向攪至起勁。
6、面團醒好後，平均分成24個小劑子。
7、蓋上蓋子，再醒20分鐘。
8、取壹個劑子，搟成圓形。
9、放上適量肉餡。
10、將邊緣象折紙扇壹樣折疊起來。
11、最後收口，註意壹定要捏緊收口，不然漏汁。
12、依次做好放入蒸籠中。
13、蒸鍋加水燒開，然後將裝好包子的蒸籠放鍋上，大火蒸8分鐘。
14、蒸好的包子小心夾出裝盤即可。